Toiduainete säilitusviisid ja tervis
Tartu : [Avita],
1999
Pehmes köites, heas korras
Pehmes köites, heas korras
Meditsiin, hoolekanne,tervishoid | Meditsiin, tervis | Tervislik toitumine, dieet, kehakaal
64 lk. ; 21 cm
Sisukord:
Hoidistamise biokeemia ja tervis
Säilitamine suhkruga
Soolamine
Marineerimine äädikhappega
Säilitamine orgaaniliste hapetega
Säilitamine õlis
Kuivatamine
Säilitamine kuumutamisega
Külmutamine
Hapendamine
Suitsutamine