![Sirje Rekkor, Anne Kersna, Maire Merits, Indrek Kivisalu Toiduvalmistamine suurköögis](images/print/toiduvalmistamine-suurkoogis-47632.jpg)
Price 55.00 €
Toiduvalmistamine suurköögis
[Tallinn] : Argo,
2010
Softback, in good condition
Softback, in good condition
Cookbooks, domestic science | Pedagogy, education
270 lk. : ill. ; 27 cm; [kujundaja Marge Pent ; fotod: Tiit Rehepap]
Bibliograafia lk. 269-270
Õpik annab teavet suurköögi töökorraldusest, seadmete ja töövahendite käsitsemisest, menüüde koostamise põhimõtetest, tervislikust toitumisest, suurköögitöö planeerimisest, toidu- ja isikliku hügieeni nõuetest. Samuti käsitletakse kalkuleerimise ja laomajanduse põhimõtteid, roogade serveerimist ja klientide teenindamist. Iga peatüki juures on õppeülesanded õppematerjali kordamiseks ja kinnistamiseks. Raamat sisaldab ligi 100 suurköökides tarvitusel olevat retsepti.